“天国好像一粒芥菜种，有人拿去种在田里。这原是百种里最小的。等到长起来，却比各样的菜都大，且成了树。天上的飞鸟来宿在他的枝上。”许多人叫她圣徒，她曾把自己比喻为芥菜种，她就是胡秀英，她的一生便是一粒芥菜种的写照。

6月15日，国际著名植物学家胡秀英教授在香港安葬，享年104岁。

据中新社香港6月15日报道，国际著名植物学家胡秀英教授当日在香港安葬。胡教授灵堂位于红磡世界殡仪馆，以白色为主调、按基督教礼仪布置。她的遗像下摆放着其生前最爱的新鲜白兰花、白菊花和冬青标本，还有数百支蜡烛，点点烛光伴她上路。

2012年5月22日凌晨2时， 胡秀英教授因肺炎引致肾衰竭逝世，享年104岁。胡教授一生有很多称谓：百草婆婆、会走路的植物学百科全书、世界冬青权威、第一位哈佛华人女性博士，但是她还有一个称谓不为世人所知，即：教会长老。

6月15日，香港中文大学校牧伍渭文牧师在胡秀英教授安息礼拜证道中讲到，胡教授1968年到崇基就开始来崇基教堂崇拜，并教主日学。胡教授曾表示，在波士顿华人教会主日中，人们不会叫她胡教授或胡博士，而是叫她胡长老，因为她是教会的长老。

伍牧师说胡秀英是崇基教堂最资深的会友，一位关心教会的长老。每主日胡教授很早就来教堂，风雨不改，当她不来的时候，一定是身体不适。数年前她因身体虚弱，怕出席崇拜成为他人的负担便停止来聚会，但每天勤读圣经。

世界知名作曲家约翰